卵の使用によるチヂミの食感と見た目の違い

チヂミは、韓国の家庭料理の中でもとても人気があります。
材料が少なくても作れるので、忙しいときや冷蔵庫にあるもので、さっと作ることができるのがうれしいですね。

また、アレンジもたくさんできるので、毎回ちがった味を楽しめるのも魅力のひとつです。
そのチヂミを作るときに「卵を入れるか入れないか」で、食感や見た目が大きく変わります。

卵を使えばふんわりやさしい仕上がりに、使わなければもっちりとした噛みごたえになります。
どちらのレシピにも良さがあるので、比べながら自分好みのチヂミを見つけてみてください。

この記事では、卵ありと卵なしのチヂミのちがいをくわしく紹介し、それぞれをおいしく作るためのコツやアイデアもまとめていきます。

卵のあり・なしで異なるチヂミの食感と仕上がり

チヂミは、生地と具材を混ぜて焼くだけのシンプルな料理です。
でも、卵を使うかどうかで、食べたときの感じや焼き上がりの見た目が全然ちがってきます。

ここでは、「食感」と「見た目や仕上がり」の2つのポイントで、そのちがいを見てみましょう。

卵ありのチヂミ

卵を入れて作るチヂミは、口に入れたときにふんわりしていて、とてもやさしい食感になります。
生地の中に空気が入りやすくなるので、全体がふくらみ、軽い食べ心地になります。

時間がたってもやわらかさが続くので、お弁当に入れても美味しく食べられます。

卵なしのチヂミ

卵を使わない場合は、生地がしっかりとしていて、もちっとした食感になります。
しっかり噛みごたえがあるので、ボリューム感もあり、食べた満足感が高いです。

ただし、冷めると少しかたくなってしまうので、できたてを食べるのがいちばんおすすめです。

卵ありのチヂミ

卵が入っていると、生地と具材がよくくっつき、焼いたときに全体がまとまりやすくなります。
また、卵の黄色い色が焼き色にプラスされるので、きれいな黄金色に焼き上がります。

見た目にもおいしそうで、食欲がわいてくるようなチヂミになります。

卵なしのチヂミ

卵が入っていないと、生地と具材のつながりが弱くなり、焼いているときにばらけやすくなります。
また、焼き色も少し淡くなるので、見た目のインパクトはやや少なめになります。

ですが、工夫すればしっかりまとまり、味わい深く仕上げることも可能です。

卵を使ったチヂミと、使わないチヂミでは、焼き方や下ごしらえのポイントも少し変わってきます。
ここでは、それぞれのタイプのチヂミを美味しく作るためのコツを紹介します。

卵ありチヂミのコツ

卵を入れると生地がやわらかくなるので、焼くときはフライ返しなどで少しぎゅっと押しながら焼きましょう。
こうすることで、外側はカリッと香ばしく、中はふんわりというバランスのいい食感になります。

卵なしチヂミのコツ

卵を使わないと、生地にコクや味が出にくいことがあります。
そのため、生地にチキンブロス（鶏のスープ）を混ぜたり、旨味が出る具材を使うとおいしくなります。

ニラやキムチ、チーズ、桜えびなどは特におすすめです。
また、具材が生地からはがれやすいときは、具材に薄力粉をうすくまぶしてから混ぜるとまとまりやすくなります。

これは「かき揚げ」と同じようなテクニックで、生地と具がくっつきやすくなるんです。

ポイントまとめ表：